Nombre de personnes: 8
Temps de préparation: 3 h 30 min
Ingrédients:
– CARBONADES DE BOEUF 1.2 kg
– OIGNON(S) 2
– GOUSSE(S) D’AIL 3
– LARDONS 300g fumés
– CAROTTE(S) 500g
– THYM
– PERSIL
– LAURIER 2 feuilles
– CONCENTRE DE TOMATES 70g
– FOND DE VEAU 1 c à café
– EAU 200 ml
– VIN ROUGE 500 ml
– SEL
– POIVRE
Préparation De Boeuf Carottes Façon Grand-Mère :
– Coupez les oignons en fines rondelles.
– Pelez et écrasez les gousses d’ail. Emincez-les finement.
– Pelez et coupez les carottes en tronçons de 2 cm.
– Faites revenir les oignons, l’ail et les lardons dans une fait-tout contenant du beurre chaud.
– Remuez quelques minutes puis intégrez les carottes. Salez peu et poivrez.
– Lorsque les lardons ont pris couleur, réservez le tout sur une assiette.
– Faites alors revenir sur toutes les faces les carbonades de bœuf dans le même fait-tout. Salez et poivrez.
– Réintégrez alors les légumes. Saupoudrez de persil, de thym et ajoutez les feuilles de laurier.
– Saupoudrez du fond de veau puis arrosez avec le vin et l’eau.
– Portez à ébullition puis baissez le feu.
– Diluez enfin le concentré de tomates dans la sauce. Salez et poivrez de nouveau.
– Laissez mijoter pendant 3 heures.
– Au moment de servir, vérifiez l’assaisonnement.
