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Boules de Berlin ou beignets de Carnaval

Boules de Berlin ou beignets de Carnaval

Les boules de Berlin ou beignets de Carnaval sont appelées « krapfen » en Allemagne et en Autriche, ses pays d’origine. Ces superbes beignets frits sont absolument délicieux.

Ils peuvent se consommer natures ou bien être garnis de confiture ou de crème pâtissière. Leur pâte levée est très facile à préparer. Il ne vous reste plus ensuite qu’à les faire frire… avant de vous régaler !

Toute la famille se jette dessus lorsqu’ils sont bien chauds !

Nombre de personnes: 10
Temps de préparation: 3 heures

Ingrédients :

– FARINE 280 g
– LEVURE 11 g déshydratée (1 sachet)
– SUCRE SEMOULE 50 g
– LAIT 80 ml tiède
– BEURRE 60 g
– OEUF(S) 2
– SEL 1/2 c à café
– SUCRE IMPALPABLE
Pour le crème pâtissière :
– PUDDING VANILLE (POUDRE) 1 sachet
– LAIT 75 cl
– SUCRE SEMOULE 50 g

Préparation de Boules de Berlin ou beignets de Carnaval :

– Placez tous les ingrédients pour les boules de Berlin dans le robot et faites tourner la pâte.

– Ajoutez un peu de farine si nécessaire.

– Travaillez-la un peu puis formez une grosse boule et laissez-la lever pendant 2 heures à couvert.

– Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière et laissez-la refroidir dans le frigo avec un film plastique sur le dessus pour éviter la formation d’une peau.

– Lorsque la pâte est levée, étalez-la au rouleau, formez des cercles avec un emporte-pièce et laissez encore lever pendant 20 minutes.

– Préchauffez la friteuse à 180°C.

– Faites cuire les boules de pâte dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient rousses.

– Réservez-les sur du papier absorbant.

– Coupe-les en deux et farcissez-les de crème pâtissière avec une poche à douille.

– Saupoudrez-les de sucre impalpable.

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