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Boulettes de veau aux pommes et sirop de Liège

Boulettes de veau aux pommes et sirop de Liège

Boulettes de veau aux pommes et sirop de Liège: Le boulet de Veau est une spécialité culinaire traditionnelle et typiquement Belge. C’est en réalité de grosses boulettes assaisonnées de viande hachée.

En Belgique et dans la plupart des restaurants Belges, vous dégusterez cette recette accompagnée de frites… C’est un vrai voyage au pays Belge; dépaysement assuré !

Le boulet à la liégeoise ou plus régionalement boulet sauce lapin ou boulet (sauce) chasseur, ou encore vernaculairement des boulets est une spécialité culinaire traditionnelle belge qui, comme son nom l’indique, provient de la région de la ville de Liège.

Nombre de personnes: 4
Temps de préparation: 50 minutes

Ingrédients:

– HACHIS PORC & VEAU 550g
– OIGNON(S) ROUGE(S) 1
– OIGNON(S) 2
– CIBOULETTE 1 c à soupe
– ORIGAN 1 c à soupe
– PAPRIKA 1 c à café
– OEUF(S) 1
– CRÈME FRAICHE 1 c à soupe
– CHAPELURE 3-4 c à soupe
– POMME(S) JONAGOLD 3 (ou Gala)
– FOND DE VEAU 1 c à café
– EAU 350 ml
– SIROP DE LIEGE 2 c à soupe
– MAIZENA un peu
– SEL
– POIVRE

Préparation de Boulettes de veau aux pommes et sirop de Liège :

– Emincez ½ oignon rouge très finement.

– Coupez l’autre moitié en lamelles ainsi que les 2 autres oignons.

– Dans un plat creux, mélangez le hachis avec le ½ oignon rouge émincé finement, la ciboulette, l’origan, le paprika, l’œuf, la crème et la chapelure. Salez et poivrez.

– Humidifiez-vous les mains et formez 16 petites boulettes (de taille d’une balle de ping-pong).

– Coupez les pommes en quartiers et ôtez le trognon. Taillez ensuite les quartiers en 2 ou 3.

– Faites cuire les boulettes dans une grande cocotte avec du beurre chaud. Retournez-les régulièrement. Salez et poivrez.

– Lorsqu’elles ont bien pris couleur, ajoutez les lamelles d’oignon et remuez jusqu’à coloration.

– Introduisez alors les pommes tranchées.

– Remuez quelques instants puis saupoudrez du fond de veau et arrosez d’eau. Délayez-y enfin le sirop de Liège.
Rectifiez l’assaisonnement en remuant régulièrement.

– Laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes.

– Liez la sauce avec un peu de maïzéna (non obligatoire).

– Servez sans attendre.

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