Carrés sablés au citron ou lemon squares

sablés au citron

Si vous aimez la recette de sablés au citron meringuée, ou plus généralement les desserts au citron comme le moelleux au citron, vous allez adorer les carrés sablés au citron, appelés lemon square dans les pays anglo-saxons.

Une base sablée (je vous conseille d’y ajouter une pincée de fleur de sel au passage), et une crème au citron bien équilibrée, saupoudrée de sucre glace.

C’est une recette facile à faire qui se découpe en petits carrés de 3 cm et se partage. Pour un petit grignotage pendant les fêtes elle sera parfaite !

Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette.

Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous.

Ingrédients :

150 g de farine
½ cc de sel
60 g de sucre glace
100 g de beurre
3 oeufs
150 à 200 g de sucre
3 citrons
2 cuil. à soupe de maïzéna
sucre glace

Préparation De sablés au citron :

Tamiser 150 g de farine + ½ cc de sel + 60 g de sucre glace

Mixer ou mélanger avec les doigts avec 100 g de beurre froid coupé en cubes et étaler dans le fond du moule tapissé de papier cuisson, bien tasser, puis réserver 30 min au frigo
Cuire à 180°C pour 20 min

Préparer l’appareil au citron : fouetter 3 oeufs + 150 à 200 g de sucre + zeste d’un citron et jus de 3 citrons (soit 150 ml) + 2 cuil. à soupe de maïzéna (à diluer dans le jus de citron par exemple) et faire épaissir le mélange 5 minutes sur feu moyen en mélangeant bien

Verser sur le fond sablé, enfourner 10-15 min
Laisser refroidir totalement (frigo), puis saupoudrer de sucre glace

 

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