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Cassolettes de noix de Saint-Jacques à la sauce normande

Cassolettes de noix de Saint-Jacques

Dégustez un succulent plat classique, en réalisant la recette des cassolettes de noix de Saint-Jacques à la sauce normande. C’est une délicieuse préparation à goût sans pareille.

La tendresse des noix de Saint-Jacques nappées d’une sauce onctueuse est une tuerie. Petits et grands vont l’adorer dès la première bouchée. Ce délice se fait en un temps record, et ce, sans aucune difficulté.

De plus, les ingrédients essentiels sont faciles à dénicher. Alors, lisez la recette et rejoignez-moi vite en cuisine !

Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette.

Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous.

Ingrédients :

300g de champignons de Paris
1/2 botte de persil
1 échalote
1 gousse d’ail
1/2 verre de vin blanc (soit environ 12cl)
20cl de fumet de poisson (réalisé avec 2 cuillères à café de fond de poisson et 20 cl d’eau)
8 noix de saint-jacques
1 verre de Calvados
1 jaune d’œuf
20cl de crème fraîche liquide

1 noix de beurre
Pincées de sel et de poivre au goût

Préparation De cassolettes de noix de Saint-Jacques :

Pour débuter la préparation des cassolettes de noix de Saint-Jacques à la sauce normande, découper en petits morceaux les champignons propres.

Les cuire dans de l’eau bouillante poivrée, pendant une vingtaine de minutes.

Ajouter le persil ciselé pour parfumer le jus de cuisson.

Hacher ensemble l’échalote et l’ail.

Les faire blondir dans le vin blanc sur feu moyen.

Égoutter les champignons et verser un verre de leur jus de cuisson dans les échalotes.

Mouiller du fumet de poisson.

Laisser réduire de moitié sur feu moyen.

Poêler les noix de Saint-Jacques pendant 5 minutes au beurre sur feu vif.

Les retourner pour dorer chaque face.

Arroser de Calvados et flamber.

Mettre les noix de Saint-Jacques dans des cassolettes bien chaudes.

Hors du feu, joindre les champignons aux échalotes et lier la sauce avec le jaune d’œuf et la crème fraîche.

Ajouter des pincées de poivre au goût et laisser mijoter sur feu doux, pendant 5 minutes sans cesser de mélanger.

Verser la sauce sur les noix de Saint-Jacques.

Servir les cassolettes de noix de Saint-Jacques à la sauce normande.

 

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