Gâteaux & Tartes

ENTREMETS MOUSSE VANILLE FRAISE

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ENTREMETS MOUSSE VANILLE FRAISE

Ingrédients Pour 8 parts:

Un paquet de biscuits à la cuiller
1 pot de yaourt brassé à la vanille
250g de mascarpone
25cl de crème liquide entière bien froide
60g de sucre
2 feuilles de gélatine bovine ici clic
10cl de lait
Une barquette de fraises
Quelques fruits rouges pour la déco

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Préparation:

Dans le cercle pâtissier réglé à 20cm environ disposer les biscuits à la cuiller au fond (vous pouvez les imbiber avec du sirop d’ananas si vous le souhaitez)

Il faut que les biscuit à la cuiller couvrent entièrement le fond (comme une couche de génoise)

Découper les fraises en deux puis les placer sur le contour (comme pour un fraisier)

Découper quelques fraises en petit dés et les répartir dessus

La mousse:

Faire ramollir les deux feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 2 minutes.

Faire chauffer le lait, ajouter la gélatine essorée et mélanger pour la diluer. retirer du feu.

Laisser tiédir.

Dans le bol du robot, mettre le Mascarpone avec la crème liquide entière froide et sucre

Monter l’ensemble en chantilly ferme, incorporer le yaourt puis le lait/gélatine tiède.

verser la mousse sur les deux couches précédentes (biscuits/ fraises)

Placer au frais pendant une nuit avant de démouler et décorer

Si vous êtes pressés, vous pouvez mettre l’entremets au congélateur pendant 2 ou 3 heures.

bon ap ?

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