oeufs farcis au saumon fume

Les œufs farcis au saumon fumé sont à réaliser pour un apéritif ou une entrée pendant les fêtes de Pâques. Ce sont des œufs mimosas mélangés avec du saumon fumé haché, pour apporter de la fraîcheur et un côté terre et mer à votre menu ! Vous pouvez servir ces œufs farcis au saumon fumé sur un lit de salade verte pour la présentation.

Ingrédients / pour 4 personnes :

4 gros oeufs
4 fines tranches de saumon fumé
3 cuillères à soupe de mayonnaise
1 cuillère à café de vinaigre
1 cuillère à café de moutarde
1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
curry
sel, poivre

Préparation De oeufs farcis au saumon fume :

1 Faites durcir les oeufs 9 minutes à l’eau bouillante. Plongez-les dans de l’eau glacée, écalez et coupez-les en deux. Extrayez les jaunes à la petite cuillère et écrasez-les à la fourchette.

2 Coupez huit languettes dans le saumon fumé et hachez le reste avec un couteau.

3 Dans une jatte, mélangez la mayonnaise avec la moutarde, le vinaigre, une pincée de curry, du sel et du poivre. Ajoutez le jaune d’oeuf écrasé, la ciboulette et le saumon haché. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

Pour finir :
Remplissez généreusement les blancs d’oeufs évidés avec la préparation. Parsemez de languettes de saumon fumé et servez bien frais.

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