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Poulet à la charcutière

Poulet à la charcutière

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 2h
Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

Un poulet fermier de 1 kg 750
10 tranches fines de lard fumé
4 chipolatas
6 pommes de terre
une gousse d ail
une branche de thym
une feuille de laurier
un oignon
10 cl de vin blanc
15 cl de bouillon de volaille
saindoux ou graisse de canard
sel
poivre
cumin en poudre

Préparation De Poulet à la charcutière :

Épluchez et coupez en quatre l oignon. Four a 180 degrés. Mettre a l intérieur du poulet, sel, poivre, une cac de cumin, les morceaux doignon, une branche de thym, la feuille de laurier.

Enduire le poulet de saindoux, sel, parsemez-le de thym émiété. Mettez le poulet dans un plat a four, enfournez, faites-le dorer de tous cotés. Épluchez et coupez en grosse frites les pommes de terre. Ajoutez-les autour du poulet quand celui-ci est bien dorer.

Mouillez avec le vin blanc et le bouillon de volaille.Laissez cuire une heure environ en surveillant et en tournant plusieurs fois le poulet et les pommes de terre. Mettre une poêle sur feu moyen faites-y cuire les chipolatas et les tranches de lard avec une cac de saindoux.

Sortir le poulet, laissez-le reposer dix minutes, coupez-le en huits morceaux.Dressez dans un grand plat de service les pommes de terre, dessus les morceaux de poulet, les tranches de lard, les chipolatas. Passez le jus au chinois étamine, mettez-le en saucière. Servez.

 

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