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Rougail Saucisses de la Réunion aux Haricots Rouges

Rougail Saucisses de la Réunion aux Haricots Rouges

Nombre de personnes: 4
Temps de préparation: 45 minutes

Ingrédients:

– SAUCISSES FUMÉES 4-5
– OIGNON(S) 1
– GOUSSE(S) D’AIL 3
– TOMATES CONCASSÉES 1 boîte
– HARICOTS ROUGES 1 boîte
– CUMIN EN POUDRE 1 c à café
– CURCUMA 1 c à café
– SAFRAN 1 capsule
– THYM 1 c à café
– PIMENT DOUX MOULU 1/2 c à café
– GINGEMBRE 1/2 c à café
– SEL
– POIVRE

Préparation De Rougail Saucisses de la Réunion aux Haricots Rouges :

– Piquez les saucisses avec une fourchette et place-les dans un
caquelon d’eau froide. Faites chauffer pendant 10 min.
Après ce temps, égouttez-les puis coupez-les en tronçons de 2 cm. Réservez.

– Emincez l’oignon en demi-rondelles.

– Ecrasez et émincez les gousses d’ail.

– Egouttez et rincez les haricots rouges.

– Faites griller les tronçons de saucisse dans une poêle (avec couvercle). Réservez sur une assiette.

– Ajoutez alors les rondelles d’oignon dans la poêle. Remuez quelques minutes puis ajoutez l’ail émincé, le cumin, le curcuma, le safran, le piment et le thym. Continuez à remuer.

– Intégrez alors les tomates concassées et 2/3 de la boîte d’eau. Salez et poivrez.

– Portez à ébullition puis baissez le feu, ajoutez les haricots rouges et poursuivez la cuisson à couvert pendant 5 minutes.

– Replacez enfin les tronçons de saucisse grillés dans la sauce. Saupoudrez de gingembre et poursuivez la cuisson douce pendant 10 minutes.

– Servez bien chaud.

Remarque:
Servez avec du riz.

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