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Saint-Jacques en Croûte de Noix, Purée de Butternut au Gingembre

Saint-Jacques en Croûte de Noix, Purée de Butternut au Gingembre

Nombre de personnes: 4
Temps de préparation: 45 minutes

Ingrédients:

– NOIX DE SAINT-JACQUES 12
– AIL EN POUDRE un peu
– CERNEAU(X) DE NOIX 20g
– CHAPELURE 1 c à soupe
– BEURRE 20g
– BUTTERNUT (COURGE) 300g
– CRÈME FRAICHE 100 ml
– ORIGAN 1 c à soupe
– GINGEMBRE 1 c à café
– LAIT 100 ml
– SEL
– POIVRE

Préparation De Saint-Jacques en Croûte de Noix :

– Faites bouillir la crème avec le gingembre et l’origan dans un caquelon. Retirez du feu et laissez infuser.

– Concassez les noix. Intégrez-y le beurre légèrement fondu (au micro-onde) ainsi que la chapelure. Réservez au frigo.

– Préchauffez le four à 250°C position grill.

– Pelez et coupez le butternut en dés. Faites-les cuire au miro-onde sous un film alimentaire pendant 5-6 minutes. Réduisez en purée à l’aide d’une fourchette.

– Intégrez ensuite la crème filtrée à l’écrasé de butternut. Salez et poivrez. Passez au mixeur.
Ajoutez le lait et homogénéisez à la cuillère. Réservez.

– Asséchez les noix de Saint-Jacques. Faites-les snacker dans du beurre chaud (15 secondes sur chaque face). Ajoutez un peu d’ail, sel et poivre.

– Déposez les noix dans le plat CRISP et surmontez-les du crumble au noix. Enfournez 5 minutes.

– Réchauffez la purée de butternut doucement au micro-onde.

– Déposez un peu de purée au fond de l’assiette et ensuite les noix de Saint-Jacques en croûte de noix.

– Servez sans attendre.

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