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Savoureuse blanquette de Saint-Jacques

Saint-Jacques

Cuisinez la savoureuse blanquette de Saint-Jacques, une recette de succulent plat, parfait à servir pour les temps de fêtes.

C’est une préparation classique à base de noix de Saint-Jacques, mais au goût phénoménal. La douceur des superbes noix de Saint-Jacques nappées d’une sauce onctueuse est à tomber par terre. Ces délices se réalisent en un clin d’œil, et ce, sans la moindre difficulté.

De plus, les ingrédients nécessaires sont simples dénicher et très bon marché. Alors, à vos tabliers !

Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette.

Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous .

Ingrédients :

24 coquilles Saint-Jacques avec ou sans corail selon les goûts (ça ne se discute pas)
3 échalotes
12 grosses crevettes roses décortiquées
3 carottes
2 blancs de poireau
4 brins d’aneth
2 courgettes moyennes ou 4 plus petites
2 navets (pas trop gros)
20 cl de crème
20 g de beurre + 15 g pour les Saint-Jacques
1 cuillère à soupe de fumet de poisson
25 cl de vin blanc sec
Pincées de sel et de poivre au goût

Préparation savoureuse blanquette de Saint-Jacques :

Commencer la préparation de la savoureuse blanquette de Saint-Jacques, en couvrant de lait dans un grand récipient les Saint-Jacques.

Couvrir le récipient, puis mettre les mettre dans le réfrigérateur jusqu’au lendemain de la préparation.

Égoutter les Saint-Jacques à l’aide d’une passoire.

Émincer les échalotes et les poireaux et les faire suer dans une sauteuse pendant 5minutes dans le beurre sur feu doux.

Joindre le fumet de poisson, bien remuer et laisser cuire pendant 5 minutes à couvert avant de verser le vin et 25 cl d’eau.

Laisser mijoter sans couvrir une vingtaine de minutes.

Découper les carottes, les navets et les courgettes en lanières, puis les cuire à la vapeur pendant 5 minutes.

Cuire les Saint-Jacques pendant une minute par face dans 15 g de beurre.

Ajouter des pincées de sel et de poivre au goût.

Verser la crème dans le fumet, cuire le mélange pendant 5 minutes, rectifier l’assaisonnement si besoin.

Rajouter les Saint-Jacques, les grosses crevettes et les légumes.

Laisser cuire le tout pendant 5 bonnes minutes, saupoudrer d’aneth.

Servir la savoureuse blanquette de Saint-Jacques.

 

 

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