Tarte tropézienne, facile à faire

tarte tropézienne

Faites-vous plaisir avec cette époustouflante tarte tropézienne pour un dessert original ou pour le petit-déjeuner.

Une friandise sans pareille qui mettra l’eau à la bouche de tout le monde dès le premier regard. Une texture douce garnie de délicieuse crème, un goût merveilleux.

Petits et grands feront de ce délice, leur dessert préféré. Cette montagne de saveur se fait en un temps qui en vaut la peine, et ce, sans la moindre difficulté.

De plus, les ingrédients nécessaires sont faciles à dénicher. Alors, réalisez la recette et déguster cette succulente tarte tropézienne.

Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette.

Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous.

Ingrédients De tarte tropézienne :

Pour la brioche :
300 g de farine
15 g de levure de boulanger
3 œufs + 1 jaune d’œuf pour la dorure
4 g de sel
150 g de beurre
45 g de sucre en poudre
1 citron
100 g de sucre grain

Pour la crème pâtissière :
50 cl de lait
1 gousse de vanille
3 jaunes d’œufs
75 g de sucre en poudre
60 g de farine
2 cuillères à soupe de fleur d’oranger

Pour la chantilly :
125 g de crème fraîche à fouetter (crème fleurette)
1 cuillère à soupe de sucre glace

Préparation :

La veille, préparer la pâte à brioche pour la tarte tropézienne.

Mettre dans le bol du robot la farine, le sel, le sucre en poudre, la levure et les œufs, puis
mixer pendant environ 5 minutes.

Y ajouter le beurre mou et le zeste de citron.

Mixer encore pendant environ 5 minutes.

Mettre au réfrigérateur couvert d’un linge toute la nuit.

Le lendemain, étaler la pâte sur environ 1,5 cm d’épaisseur et 20 cm de diamètre à l’aide d’un rouleau pâtissier.

Puis, déposer dans un moule à tarte.

Laisser lever la pâte couverte d’un linge pendant 2 heures.

Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière pour garnir la tarte tropézienne.

Dans une casserole, bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en 2.

Et, préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, blanchir les jaunes d’œufs et le sucre en poudre en fouettant énergiquement.

Y incorporer la farine et verser le lait bouillant dessus en remuant au fouet et bien mélanger.

Puis, ajouter 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger et mélanger.

Remettre le tout à cuire dans la casserole pendant 3 min, dès la reprise de l’ébullition tout en mélangeant.

Une fois la crème cuite et épaissie, la verser sur une plaque, la recouvrir d’un film alimentaire et la faire refroidir rapidement.

Quand la brioche a bien levé au bout de 2 heures, la badigeonner d’un jaune d’œuf délayé dans un peu d’eau.

Et saupoudrer de sucre grain.

Enfourner à four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes.

Une fois la brioche cuite, la sortir du four et laisser refroidir.

Après, la couper en 2 dans l’épaisseur.

Pour terminer, préparer la chantilly.

Mettre au congélateur le bol du robot, le fouet et la crème fraîche pendant 5 min

Monter la crème à vitesse moyenne et constante, à moitié prise ajouter le sucre glace.

Augmenter la vitesse jusqu’à ce que la crème soit ferme. Réserver au frais.

Quand la crème pâtissière a refroidi, la mélanger avec la chantilly.

A l’aide d’une poche à douille, dresser la crème sur le disque de brioche, refermer avec l’autre disque.

Ensuite, saupoudrer de sucre glace et réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Déguster la tarte tropézienne après le repas ou pour le petit-déjeuner.

 

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